Marchewkowe placuszki

Żeby dobrze zacząć dzień! :) 

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta imbiru
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• szklanka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka oleju
• 2 duże jajka, roztrzepane
• 2 szklanki starej na tarce ubitej marchewki (około 450 g)
• serek homogenizowany (do podania)

W dużej misce wymieszać mąkę, sól, proszek, przyprawy. W drugiej misce roztrzepać jajka z cukrem, jogurtem i olejem. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać startą marchew, wymieszać.

Placuszki smażyć na teflonowej patelni na minimalnej ilości oleju, z obu stron. Przewracać na drugą stronę, gdy powierzchnia placuszka pokryje się pęcherzykami.

Podawać z serkiem homogenizowanym.

Smacznego.

źródło: MW

Pizza z rukolą, szynką parmeńską i oliwkami

Po prostu pyszne! :)

Składniki (na dwie pizze 25 cm):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 5 dag świeżych drożdży
• szklanka letniej wody
• 3 łyżki oliwy
• szczypta soli i cukru

Sos:

• 250 g przecieru pomidorowego
• oregano, sól, pieprz

Wszystkie składniki połączyć.

Dodatki:

• 100 g świeżej rukoli
• 8 plasterków szynki parmeńskiej
• 2 garści czarnych oliwek

Do mąki skruszyć drożdże, dodać sól i cukier, wlać wodę. Zagnieść, w trakcie dodać oliwę. Z ciasta uformować kulę, podzielić na pół. Ciasto nie wymaga wyrastania, dlatego od razu można zacząć rozwałkowywać okrągłe placki. Na cieście rozsmarować wcześniej przygotowany sos, posypać dodatkami według uznania. Piec ok. 12-15 minut w 220 stopniach. Można podawać z oliwą z oliwek.

Zupa pomidorowa z soczewicą

Soczewica we Włoszech nazywana jest mięsem ubogich - jest bardzo pożywna i tania. Zupa nadaje się na jeszcze nie najcieplejsze popołudnia, ponieważ jest gęsta i rozgrzewająca.

Składniki (na ok. 6 porcji):

• opakowanie soczewicy czerwonej
• 2 puszki całych pomidorów bez skórki lub kilogram świeżych
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, oregano, chili

Do podania:

• ser feta lub śmietana

Soczewicę moczyć w wodzie przez 6 godzin. Dokładnie wypłukać, przesypać do garnka i zalać wodą pół centymetra ponad poziom soczewicy, posolić. Gotować ok. 40 minut, Następnie, nie przerywając gotowania, dodać obraną cebulę w całości, rozgnieciony czosnek i pomidory. Jeżeli pomidory są świeże, należy obrać je (skórka będzie schodziła łatwiej, jeśli przed obraniem zaleje się je gorącą wodą) i pokroić w kostkę. Zostawić na niewielkim ogniu na 20 minut. By uniknąć przypalenia, zupę trzeba często mieszać. Doprawić do smaku. Podawać z kleksem śmietany lub z pokruszonym serem feta.

Pieczona cykoria

Na stronie jednego z hipermarketów dowiedziałam się, że cykoria niegdyś uważana była za roślinę magiczną i służyła do uprawiania czarnej magii. Rosnąca w ciemnościach, blada i krucha, wprawiała niejednego w strach. Uczucie to opisane zostało w sformułowaniu (do dziś zresztą używanego) „mieć cykorię”, czyli po prostu bać się. Kolejną ciekawostką związaną z cykorią jest fakt, że jest ona substytutem kawy. Jej długie korzenie po ususzeniu i zmieleniu, są wyśmienitym zamiennikiem kawy, a co więcej - bogatym w minerały i witaminy. Ja dziś nie będę bawić się w mielenie korzeni, zrobię jedynie małą przekąskę, ale myślę, że posmakuje Wam, nawet jeśli nie jesteście fanami gorzkiego smaku surowej cykorii.

Składniki:

• 2 cykorie
• 1 cebula czerwona
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

Cykorię obrać z zewnętrznych liści, umyć i przekroić wzdłuż na pół. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Cebulę obrać i pokroić w piórka, posypać nią cykorię. Całość skropić oliwą z oliwek, przyprawić. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 15 minut. Jeśli warzywa zaczną się przypalać, zmniejszyć temperaturę. Taką przekąskę można jeść samodzielnie lub jako dodatek do większego dania.