Tarta z kremem twarogowym i malinami

Sezon na maliny dawno się skończył, dlatego można do tego przepisu użyć innych owoców, których smak dominuje w tarcie. Maliny sprawiły, że deser nie jest słodki, dlatego na pewno nie będzie to faworyt łasuchów ;). 

Kruche ciasto kakaowe:

• 2 szklanki mąki pszennej (odejmujemy 3 łyżki mąki, w to miejsce dodajemy 3 łyżki kakao)
• 200 g chłodnego masła lub margaryny
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka

Krem twarogowy:

• 375 g sera twarogowego
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 125 g śmietany 30% 
• 4 łyżki cukru pudru lub cukru drobnego

Do dekoracji:

• maliny 
• 50 g gorzkiej czekolady

Składniki na ciasto posiekać nożem, zagnieść i włożyć do lodówki na 30 minut. Śmietanę ubić z dwiema łyżkami cukru. Twaróg wymieszać na gładką masę z jogurtem naturalnym i kolejnymi dwiema łyżkami cukru, następnie dodać do ubitej uprzednio śmietany i wymieszać łyżką, włożyć do lodówki. Ciastem wylepić formę do tarty średnicy ok. 29 cm. Ponakłuwać widelcem, piec przez 15 minut z obciążeniem (ryż, orzechy lub biała fasola) w temperaturze 200 stopni. Zdjąć obciążenie i piec kolejne 10 minut. Wystudzić. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Na ostudzone ciasto wyłożyć krem, posypać malinami i ozdobić czekoladą. Wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.

Sernik kawowo-kakaowy

Ciężki, intensywny smak, wyczuwalny likier - na plus. Konsystencją przypomina lody. Jest przepyszny, a przepis pochodzi stąd. W oryginalnym przepisie pieczony jest w kąpieli wodnej, ja na razie się tego nie podejmuję.

Składniki na spód:

• 140 g ciastek digestive
• 50 g masła, o temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej 

Ciastka rozdrobnić, następnie wymieszać z rozpuszczonym masłem i kawą. Okrągłą formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód, boków niczym nie smarujemy), na spód wyłożyć masę ciasteczkową, wyrównać.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 50 g masła (o temperaturze pokojowej)
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 4 duże jajka
• pół szklanki śmietany kremówki (min. 30%)
• 50 ml likieru kawowego
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej 
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  

Śmietanę kremówkę lekko podgrzać w małym garnuszku, dodać kawę, wymieszać do rozpuszczenia, odstawić do ostudzenia. Masło utrzeć na puszystą masę, dodać twaróg i zmiksować. Dodawać cukier, dalej miksując (krótko). Wbijać jajka, po jednym, miksując po każdym dodaniu. Do masy serowej dodać przestudzoną kremówkę, likier kawowy, przesiane przez sitko kakao i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować - krótko, tylko do połączenia się składników. Masę wylać na ciasteczkowy spód. Piec przez godzinę w temperaturze 180ºC

Sernik pozostawić do lekkiego przestudzenia w uchylonym piekarniku. Potem wyjąć do temperatury pokojowej, wystudzić. W formie włożyć do lodówki na 12 godzin.

Można podawać oprószony cappuccino. 

Bananowy sernik

Delikatny, lekko słodki... Można by powiedzieć, że nieco mdły, jednak w połączeniu z sosem toffee - wspaniały. Do tego banalnie prosty w wykonaniu. Inspirację zaczerpnęłam ze strony Moje Gotowanie, ale tutaj prezentuję przepis całkowicie zmieniony.

Składniki na spód: 

• 140 g ciasteczek digestive
• 50 g masła

Ciastka rozgnieść (można włożyć je do torebki foliowej i ugniatać wałkiem). Masło rozpuścić w małym garnku i połączyć z przygotowanymi ciastkami, wymieszać. Masą wyłożyć spód tortownicy 21 cm.

Składniki na masę serową: 

• 500 g twarogu mielonego
• 60 g cukru
• opakowanie cukru wanilinowego
• 3 roztrzepane jajka
• łyżka soku z cytryny
• 3 duże dojrzałe banany

Banany rozgnieść lub zmiksować blenderem,  dodać do reszty składników i zmiksować. Wlać na spód. Piec przez ok. 1 godzinę w temperaturze 180 stopni. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie zimny sernik włożyć na 3 godziny do lodówki.

Polecam podawać z sosem toffee. :)