Pieczone pączki

Spóźniony tłustoczwartkowy przepis, ale z racji jego light wersji, polecam nie tylko od święta i nie tylko z czekoladą. :)

Składniki (ok. 25 pączków):

• 1 i 1/3 szklanki letniego mleka
• 1 paczka drożdży suchych (7 g) lub 14 g drożdży świeżych
• 2 łyżki roztopionego masła
• 2/3 szklanki cukru
• 2 jajka
• 5 szklanek mąki pszennej (można część zastąpić np. mąką pszenną razową)
• 1 łyżeczka soli

Mąkę przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjać, krótko wyrobić, rozwałkować na grubość około 0,7 mm. Szklanką wycinać koła, kieliszkiem można wycinać dziurki, by powstał kształt oponek. Układać na blaszce na papierze do pieczeni.. Przykryć, pozostawić do napuszenia na 45 minut w ciepłym miejscu.

Piec w temperaturze 180ºC około 8 - 10 minut, pączki nie powinny się mocno zarumienić.

Dekoracja:

• tabliczka gorzkiej czekolady
• tabliczka białej czekolady
• cukrowe posypki, wiórki kokosowe, płatki migdałów

Czekolady rozpuścić razem w kąpieli wodnej, wymieszać. Ostudzone pączki maczać w czekoladzie, odkładać na talerze, posypywać dekoracjami według uznania.

Różowy lukier:

• 10 dag cukru pudru
• łyżka ciepłej wody
• 50 ml syropu cukrowego malinowego

Cukier i wodę szybko wymieszać, dodać syrop. Maczać pączki, odłożyć w zimne miejsce na co najmniej 10 godzin, aby lukier stwardniał.

Pączki smakują raczej jak słodkie bułeczki drożdżowe, dlatego polecam modyfikować przepis według uznania i korzystać z niego, kiedy mamy ochotę na słodką bułkę. 

Pizza z rukolą, szynką parmeńską i oliwkami

Po prostu pyszne! :)

Składniki (na dwie pizze 25 cm):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 5 dag świeżych drożdży
• szklanka letniej wody
• 3 łyżki oliwy
• szczypta soli i cukru

Sos:

• 250 g przecieru pomidorowego
• oregano, sól, pieprz

Wszystkie składniki połączyć.

Dodatki:

• 100 g świeżej rukoli
• 8 plasterków szynki parmeńskiej
• 2 garści czarnych oliwek

Do mąki skruszyć drożdże, dodać sól i cukier, wlać wodę. Zagnieść, w trakcie dodać oliwę. Z ciasta uformować kulę, podzielić na pół. Ciasto nie wymaga wyrastania, dlatego od razu można zacząć rozwałkowywać okrągłe placki. Na cieście rozsmarować wcześniej przygotowany sos, posypać dodatkami według uznania. Piec ok. 12-15 minut w 220 stopniach. Można podawać z oliwą z oliwek.

Zupa pomidorowa z soczewicą

Soczewica we Włoszech nazywana jest mięsem ubogich - jest bardzo pożywna i tania. Zupa nadaje się na jeszcze nie najcieplejsze popołudnia, ponieważ jest gęsta i rozgrzewająca.

Składniki (na ok. 6 porcji):

• opakowanie soczewicy czerwonej
• 2 puszki całych pomidorów bez skórki lub kilogram świeżych
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, oregano, chili

Do podania:

• ser feta lub śmietana

Soczewicę moczyć w wodzie przez 6 godzin. Dokładnie wypłukać, przesypać do garnka i zalać wodą pół centymetra ponad poziom soczewicy, posolić. Gotować ok. 40 minut, Następnie, nie przerywając gotowania, dodać obraną cebulę w całości, rozgnieciony czosnek i pomidory. Jeżeli pomidory są świeże, należy obrać je (skórka będzie schodziła łatwiej, jeśli przed obraniem zaleje się je gorącą wodą) i pokroić w kostkę. Zostawić na niewielkim ogniu na 20 minut. By uniknąć przypalenia, zupę trzeba często mieszać. Doprawić do smaku. Podawać z kleksem śmietany lub z pokruszonym serem feta.

Pieczona cykoria

Na stronie jednego z hipermarketów dowiedziałam się, że cykoria niegdyś uważana była za roślinę magiczną i służyła do uprawiania czarnej magii. Rosnąca w ciemnościach, blada i krucha, wprawiała niejednego w strach. Uczucie to opisane zostało w sformułowaniu (do dziś zresztą używanego) „mieć cykorię”, czyli po prostu bać się. Kolejną ciekawostką związaną z cykorią jest fakt, że jest ona substytutem kawy. Jej długie korzenie po ususzeniu i zmieleniu, są wyśmienitym zamiennikiem kawy, a co więcej - bogatym w minerały i witaminy. Ja dziś nie będę bawić się w mielenie korzeni, zrobię jedynie małą przekąskę, ale myślę, że posmakuje Wam, nawet jeśli nie jesteście fanami gorzkiego smaku surowej cykorii.

Składniki:

• 2 cykorie
• 1 cebula czerwona
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

Cykorię obrać z zewnętrznych liści, umyć i przekroić wzdłuż na pół. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Cebulę obrać i pokroić w piórka, posypać nią cykorię. Całość skropić oliwą z oliwek, przyprawić. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 15 minut. Jeśli warzywa zaczną się przypalać, zmniejszyć temperaturę. Taką przekąskę można jeść samodzielnie lub jako dodatek do większego dania.

Mus (prawie) czekoladowy

Z czekoladą ze sklepu nie ma wiele wspólnego jeśli chodzi o skład, bo na pewno jest zdrowy (!). Zapewniam, że nie zje się go dużo, ale zaspokoi ochotę na coś słodkiego. Przy okazji dostarczy energii, która inaczej niż w przypadku typowych słodyczy, zostanie w nas na dłużej. Ach, i niech nie zmyli Was skład - mus naprawdę smakuje czekoladowo. :)

Składniki (na 4 niewielkie porcje):

• 1 nieduże awokado
• 2 banany
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 łyżka miodu
• garść orzechów włoskich lub innych

Awokado umyć, obrać, usunąć pestkę i pokroić. Banany obrać, odciąć końcówki i również pokroić. Owoce wrzucić do miski, zmiksować na gładką masę. Dodać kakao i miód, zmiksować albo wymieszać łyżką. Przełożyć do niewielkich pucharków, schłodzić. Przed podaniem ozdobić orzechami. Można dodać także jogurt naturalny, aby złagodzić smak. 

Bonus! Sałatka Gosi

Jest to przepis na pieczoną sałatkę mojej przyjaciółki Gosi (zdjęcie jej autorstwa), którą niezwykle cieszy ów przysmak i poprosiła mnie o jego publikację, z racji tego, że sama nie posiada bloga. Zgłodniałam na samą myśl o tej sałatce, dlatego dodaję przepis i od razu uciekam go wypróbować!

Składniki (1 porcja):

• 15 dag piersi z kurczaka
• pół czerwonej papryki
• pół zielonego ogórka
• pół cebuli
• 3 średniej wielkości pieczarki
• przyprawy: chili, zioła prowansalskie, sól, pieprz

Pierś z kurczaka marynować przez ok. 2-3 godziny w chili i ziołach prowansalskich. Warzywa umyć. Paprykę pokroić w słupki, ogórka i pieczarki w ok. 4 mm plastry (w czasie pieczenia wyparuje z nich woda i zmniejszą objętość), cebulę w piórka. Ułożyć je na blaszce przykrytej papierem do pieczenia, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut lub krócej, jeśli warzywa zaczną się przypalać. Pierś z kurczaka smażyć bez tłuszczu na teflonowej patelni (można na zwykłej, wtedy mięso wrzucić na ok. łyżkę rozgrzanej oliwy z oliwek). Kurczaka łączymy z warzywami. Można podać z sosem czosnkowym. 

Sos czosnkowy

• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki ziół prowansalskich
• sól, pieprz

Czosnek obrać i rozgnieść, połączyć z jogurtem. Dodać przyprawy, wymieszać. 

Wartość energetyczna na porcję 100 g bez sosu.

Smoothie truskawka i kiwi

Dzisiaj również zdrowo i szybko - smoothie na dobry początek dnia. :)

Składniki (1 porcja):

• 2 kiwi
• 7 truskawek (u mnie ze słoiczka z maminych przetworów)
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 2 listki mięty 

Owoce umyć. Kiwi obrać ze skórki, truskawki z szypułek, pokroić, wrzucić do miski blendera. Dodać jogurt, zmiksować. Przelać do wysokiej szklanki, na wierzchu ułożyć umyte liście mięty. Smacznego!

Pasta jajeczna z awokado

Dziś nie na słodko, ale równie smacznie. Dlaczego warto jeść awokado? Ma 35% więcej potasu niż banany, ma także właściwości przeciwzapalne. Dzięki wysokiej zawartości kwasu oleinowego, pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Zawiera błonnik, dostarcza również kwas foliowy, dzięki czemu obniża ryzyko wystąpienia chorób serca. Jest wiele więcej właściwości tego zielonego owocu przy niezwykłym, maślanym smaku. Pamiętajcie, że dojrzałe awokado ma wyczuwalny pod skórką miękki miąższ, a po rozkrojeniu konsystencję masła w temperaturze pokojowej.  (źródło)

Inspiracja

Składniki (na ok. 5 kanapek):

• 3 jajka
• 1 dojrzałe awokado
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 ząbka czosnku
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżeczka majonezu
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Jajka włożyć do ciepłej wody i gotować na półmiękko przez ok. 5 minut od momentu zagotowania. Po ugotowaniu zalać zimną wodą, odstawić do ostudzenia. Obrać i drobno pokroić, przełożyć do miski. Awokado umyć, obrać, rozkroić na pół. Usnąć pestkę i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i dodać do jajek. Czosnek zmiażdżyć, wymieszać z jajkami i awokado. Doprawić solą i pieprzem. Dodać majonez i oliwę, wymieszać. Dobrze zgnieść pastę widelcem do uzyskania odpowiedniej konsystencji.