Pieczona cykoria

Na stronie jednego z hipermarketów dowiedziałam się, że cykoria niegdyś uważana była za roślinę magiczną i służyła do uprawiania czarnej magii. Rosnąca w ciemnościach, blada i krucha, wprawiała niejednego w strach. Uczucie to opisane zostało w sformułowaniu (do dziś zresztą używanego) „mieć cykorię”, czyli po prostu bać się. Kolejną ciekawostką związaną z cykorią jest fakt, że jest ona substytutem kawy. Jej długie korzenie po ususzeniu i zmieleniu, są wyśmienitym zamiennikiem kawy, a co więcej - bogatym w minerały i witaminy. Ja dziś nie będę bawić się w mielenie korzeni, zrobię jedynie małą przekąskę, ale myślę, że posmakuje Wam, nawet jeśli nie jesteście fanami gorzkiego smaku surowej cykorii.

Składniki:

• 2 cykorie
• 1 cebula czerwona
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

Cykorię obrać z zewnętrznych liści, umyć i przekroić wzdłuż na pół. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Cebulę obrać i pokroić w piórka, posypać nią cykorię. Całość skropić oliwą z oliwek, przyprawić. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 15 minut. Jeśli warzywa zaczną się przypalać, zmniejszyć temperaturę. Taką przekąskę można jeść samodzielnie lub jako dodatek do większego dania.

Mus (prawie) czekoladowy

Z czekoladą ze sklepu nie ma wiele wspólnego jeśli chodzi o skład, bo na pewno jest zdrowy (!). Zapewniam, że nie zje się go dużo, ale zaspokoi ochotę na coś słodkiego. Przy okazji dostarczy energii, która inaczej niż w przypadku typowych słodyczy, zostanie w nas na dłużej. Ach, i niech nie zmyli Was skład - mus naprawdę smakuje czekoladowo. :)

Składniki (na 4 niewielkie porcje):

• 1 nieduże awokado
• 2 banany
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 łyżka miodu
• garść orzechów włoskich lub innych

Awokado umyć, obrać, usunąć pestkę i pokroić. Banany obrać, odciąć końcówki i również pokroić. Owoce wrzucić do miski, zmiksować na gładką masę. Dodać kakao i miód, zmiksować albo wymieszać łyżką. Przełożyć do niewielkich pucharków, schłodzić. Przed podaniem ozdobić orzechami. Można dodać także jogurt naturalny, aby złagodzić smak. 

Bonus! Sałatka Gosi

Jest to przepis na pieczoną sałatkę mojej przyjaciółki Gosi (zdjęcie jej autorstwa), którą niezwykle cieszy ów przysmak i poprosiła mnie o jego publikację, z racji tego, że sama nie posiada bloga. Zgłodniałam na samą myśl o tej sałatce, dlatego dodaję przepis i od razu uciekam go wypróbować!

Składniki (1 porcja):

• 15 dag piersi z kurczaka
• pół czerwonej papryki
• pół zielonego ogórka
• pół cebuli
• 3 średniej wielkości pieczarki
• przyprawy: chili, zioła prowansalskie, sól, pieprz

Pierś z kurczaka marynować przez ok. 2-3 godziny w chili i ziołach prowansalskich. Warzywa umyć. Paprykę pokroić w słupki, ogórka i pieczarki w ok. 4 mm plastry (w czasie pieczenia wyparuje z nich woda i zmniejszą objętość), cebulę w piórka. Ułożyć je na blaszce przykrytej papierem do pieczenia, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut lub krócej, jeśli warzywa zaczną się przypalać. Pierś z kurczaka smażyć bez tłuszczu na teflonowej patelni (można na zwykłej, wtedy mięso wrzucić na ok. łyżkę rozgrzanej oliwy z oliwek). Kurczaka łączymy z warzywami. Można podać z sosem czosnkowym. 

Sos czosnkowy

• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki ziół prowansalskich
• sól, pieprz

Czosnek obrać i rozgnieść, połączyć z jogurtem. Dodać przyprawy, wymieszać. 

Wartość energetyczna na porcję 100 g bez sosu.

Smoothie truskawka i kiwi

Dzisiaj również zdrowo i szybko - smoothie na dobry początek dnia. :)

Składniki (1 porcja):

• 2 kiwi
• 7 truskawek (u mnie ze słoiczka z maminych przetworów)
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 2 listki mięty 

Owoce umyć. Kiwi obrać ze skórki, truskawki z szypułek, pokroić, wrzucić do miski blendera. Dodać jogurt, zmiksować. Przelać do wysokiej szklanki, na wierzchu ułożyć umyte liście mięty. Smacznego!

Pasta jajeczna z awokado

Dziś nie na słodko, ale równie smacznie. Dlaczego warto jeść awokado? Ma 35% więcej potasu niż banany, ma także właściwości przeciwzapalne. Dzięki wysokiej zawartości kwasu oleinowego, pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Zawiera błonnik, dostarcza również kwas foliowy, dzięki czemu obniża ryzyko wystąpienia chorób serca. Jest wiele więcej właściwości tego zielonego owocu przy niezwykłym, maślanym smaku. Pamiętajcie, że dojrzałe awokado ma wyczuwalny pod skórką miękki miąższ, a po rozkrojeniu konsystencję masła w temperaturze pokojowej.  (źródło)

Inspiracja

Składniki (na ok. 5 kanapek):

• 3 jajka
• 1 dojrzałe awokado
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 ząbka czosnku
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżeczka majonezu
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Jajka włożyć do ciepłej wody i gotować na półmiękko przez ok. 5 minut od momentu zagotowania. Po ugotowaniu zalać zimną wodą, odstawić do ostudzenia. Obrać i drobno pokroić, przełożyć do miski. Awokado umyć, obrać, rozkroić na pół. Usnąć pestkę i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i dodać do jajek. Czosnek zmiażdżyć, wymieszać z jajkami i awokado. Doprawić solą i pieprzem. Dodać majonez i oliwę, wymieszać. Dobrze zgnieść pastę widelcem do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Placuszki owsiane z bananami i śliwkami suszonymi

Lekkie, słodkie, zdrowe i pożywne! Idealne na śniadanie. Czego chcieć więcej? :)

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych (nie błyskawicznych)
• 1 szklanka gorącej wody
• 3/4 szklanki mleka
• łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki ziaren słonecznika
• 2 łyżeczki sezamu
• 1 banan
• 2 suszone śliwki
• 1 jajko
• oliwa z oliwek*

Do podania:

• miód 
• sezam

*jeśli nie mamy do dyspozycji patelni nieprzywierającej

Do miski wsypać płatki owsiane i zalać wodą. Poczekać aż płatki wchłoną całą wodę, ok. 15 minut. Dodać cynamon, ziarna słonecznika i sezam, wymieszać. Banana rozgnieść, śliwki pokroić na małe kawałki, dodać razem z mlekiem do płatków owsianych. Wbić jajko, wymieszać. Kilka kropli oliwy rozgrzać na patelni. Powstałą masę układać łyżką w dowolne kształty i rozmiary, smażyć na małym ogniu do uzyskania brązowego koloru (po ok. 5 minut z jednej strony). Gotowe placuszki polać miodem i posypać sezamem.

Tarta z kremem twarogowym i malinami

Sezon na maliny dawno się skończył, dlatego można do tego przepisu użyć innych owoców, których smak dominuje w tarcie. Maliny sprawiły, że deser nie jest słodki, dlatego na pewno nie będzie to faworyt łasuchów ;). 

Kruche ciasto kakaowe:

• 2 szklanki mąki pszennej (odejmujemy 3 łyżki mąki, w to miejsce dodajemy 3 łyżki kakao)
• 200 g chłodnego masła lub margaryny
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka

Krem twarogowy:

• 375 g sera twarogowego
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 125 g śmietany 30% 
• 4 łyżki cukru pudru lub cukru drobnego

Do dekoracji:

• maliny 
• 50 g gorzkiej czekolady

Składniki na ciasto posiekać nożem, zagnieść i włożyć do lodówki na 30 minut. Śmietanę ubić z dwiema łyżkami cukru. Twaróg wymieszać na gładką masę z jogurtem naturalnym i kolejnymi dwiema łyżkami cukru, następnie dodać do ubitej uprzednio śmietany i wymieszać łyżką, włożyć do lodówki. Ciastem wylepić formę do tarty średnicy ok. 29 cm. Ponakłuwać widelcem, piec przez 15 minut z obciążeniem (ryż, orzechy lub biała fasola) w temperaturze 200 stopni. Zdjąć obciążenie i piec kolejne 10 minut. Wystudzić. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Na ostudzone ciasto wyłożyć krem, posypać malinami i ozdobić czekoladą. Wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.