Czekoladowe ciastko z gruszkami

Kolejny czekoladowy deser, tym razem mniej dietetyczny, ale na pewno smaczny, szczególnie na ciepło. Szybko, łatwo i smacznie - to, co lubię najbardziej!

Składniki (3-4 kokilki poj. 250 ml)

• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 70 g cukru
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka
• 2 gruszki
• 70 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać do miski. Cukier ubić z jajkami na puszystą masę, połączyć z sypkimi składnikami, dolać mleko, zmiksować. Gruszki umyć, obrać, pokroić i połączyć z resztą składników. Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej, ostudzić i dodać do ciasta, wymieszać. Ciasto wlać do kokilek. Piec w temperaturze 170 stopni przez ok. 40 minut. Ciasto najlepiej podawać ciepłe, nie gorące.

Pieczone pączki

Spóźniony tłustoczwartkowy przepis, ale z racji jego light wersji, polecam nie tylko od święta i nie tylko z czekoladą. :)

Składniki (ok. 25 pączków):

• 1 i 1/3 szklanki letniego mleka
• 1 paczka drożdży suchych (7 g) lub 14 g drożdży świeżych
• 2 łyżki roztopionego masła
• 2/3 szklanki cukru
• 2 jajka
• 5 szklanek mąki pszennej (można część zastąpić np. mąką pszenną razową)
• 1 łyżeczka soli

Mąkę przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjać, krótko wyrobić, rozwałkować na grubość około 0,7 mm. Szklanką wycinać koła, kieliszkiem można wycinać dziurki, by powstał kształt oponek. Układać na blaszce na papierze do pieczeni.. Przykryć, pozostawić do napuszenia na 45 minut w ciepłym miejscu.

Piec w temperaturze 180ºC około 8 - 10 minut, pączki nie powinny się mocno zarumienić.

Dekoracja:

• tabliczka gorzkiej czekolady
• tabliczka białej czekolady
• cukrowe posypki, wiórki kokosowe, płatki migdałów

Czekolady rozpuścić razem w kąpieli wodnej, wymieszać. Ostudzone pączki maczać w czekoladzie, odkładać na talerze, posypywać dekoracjami według uznania.

Różowy lukier:

• 10 dag cukru pudru
• łyżka ciepłej wody
• 50 ml syropu cukrowego malinowego

Cukier i wodę szybko wymieszać, dodać syrop. Maczać pączki, odłożyć w zimne miejsce na co najmniej 10 godzin, aby lukier stwardniał.

Pączki smakują raczej jak słodkie bułeczki drożdżowe, dlatego polecam modyfikować przepis według uznania i korzystać z niego, kiedy mamy ochotę na słodką bułkę. 

Tarta z kremem twarogowym i malinami

Sezon na maliny dawno się skończył, dlatego można do tego przepisu użyć innych owoców, których smak dominuje w tarcie. Maliny sprawiły, że deser nie jest słodki, dlatego na pewno nie będzie to faworyt łasuchów ;). 

Kruche ciasto kakaowe:

• 2 szklanki mąki pszennej (odejmujemy 3 łyżki mąki, w to miejsce dodajemy 3 łyżki kakao)
• 200 g chłodnego masła lub margaryny
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka

Krem twarogowy:

• 375 g sera twarogowego
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 125 g śmietany 30% 
• 4 łyżki cukru pudru lub cukru drobnego

Do dekoracji:

• maliny 
• 50 g gorzkiej czekolady

Składniki na ciasto posiekać nożem, zagnieść i włożyć do lodówki na 30 minut. Śmietanę ubić z dwiema łyżkami cukru. Twaróg wymieszać na gładką masę z jogurtem naturalnym i kolejnymi dwiema łyżkami cukru, następnie dodać do ubitej uprzednio śmietany i wymieszać łyżką, włożyć do lodówki. Ciastem wylepić formę do tarty średnicy ok. 29 cm. Ponakłuwać widelcem, piec przez 15 minut z obciążeniem (ryż, orzechy lub biała fasola) w temperaturze 200 stopni. Zdjąć obciążenie i piec kolejne 10 minut. Wystudzić. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Na ostudzone ciasto wyłożyć krem, posypać malinami i ozdobić czekoladą. Wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.