Mus (prawie) czekoladowy

Z czekoladą ze sklepu nie ma wiele wspólnego jeśli chodzi o skład, bo na pewno jest zdrowy (!). Zapewniam, że nie zje się go dużo, ale zaspokoi ochotę na coś słodkiego. Przy okazji dostarczy energii, która inaczej niż w przypadku typowych słodyczy, zostanie w nas na dłużej. Ach, i niech nie zmyli Was skład - mus naprawdę smakuje czekoladowo. :)

Składniki (na 4 niewielkie porcje):

• 1 nieduże awokado
• 2 banany
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 łyżka miodu
• garść orzechów włoskich lub innych

Awokado umyć, obrać, usunąć pestkę i pokroić. Banany obrać, odciąć końcówki i również pokroić. Owoce wrzucić do miski, zmiksować na gładką masę. Dodać kakao i miód, zmiksować albo wymieszać łyżką. Przełożyć do niewielkich pucharków, schłodzić. Przed podaniem ozdobić orzechami. Można dodać także jogurt naturalny, aby złagodzić smak. 

Tarta z kremem twarogowym i malinami

Sezon na maliny dawno się skończył, dlatego można do tego przepisu użyć innych owoców, których smak dominuje w tarcie. Maliny sprawiły, że deser nie jest słodki, dlatego na pewno nie będzie to faworyt łasuchów ;). 

Kruche ciasto kakaowe:

• 2 szklanki mąki pszennej (odejmujemy 3 łyżki mąki, w to miejsce dodajemy 3 łyżki kakao)
• 200 g chłodnego masła lub margaryny
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka

Krem twarogowy:

• 375 g sera twarogowego
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 125 g śmietany 30% 
• 4 łyżki cukru pudru lub cukru drobnego

Do dekoracji:

• maliny 
• 50 g gorzkiej czekolady

Składniki na ciasto posiekać nożem, zagnieść i włożyć do lodówki na 30 minut. Śmietanę ubić z dwiema łyżkami cukru. Twaróg wymieszać na gładką masę z jogurtem naturalnym i kolejnymi dwiema łyżkami cukru, następnie dodać do ubitej uprzednio śmietany i wymieszać łyżką, włożyć do lodówki. Ciastem wylepić formę do tarty średnicy ok. 29 cm. Ponakłuwać widelcem, piec przez 15 minut z obciążeniem (ryż, orzechy lub biała fasola) w temperaturze 200 stopni. Zdjąć obciążenie i piec kolejne 10 minut. Wystudzić. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Na ostudzone ciasto wyłożyć krem, posypać malinami i ozdobić czekoladą. Wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.

Sernik kawowo-kakaowy

Ciężki, intensywny smak, wyczuwalny likier - na plus. Konsystencją przypomina lody. Jest przepyszny, a przepis pochodzi stąd. W oryginalnym przepisie pieczony jest w kąpieli wodnej, ja na razie się tego nie podejmuję.

Składniki na spód:

• 140 g ciastek digestive
• 50 g masła, o temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej 

Ciastka rozdrobnić, następnie wymieszać z rozpuszczonym masłem i kawą. Okrągłą formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód, boków niczym nie smarujemy), na spód wyłożyć masę ciasteczkową, wyrównać.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 50 g masła (o temperaturze pokojowej)
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 4 duże jajka
• pół szklanki śmietany kremówki (min. 30%)
• 50 ml likieru kawowego
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej 
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  

Śmietanę kremówkę lekko podgrzać w małym garnuszku, dodać kawę, wymieszać do rozpuszczenia, odstawić do ostudzenia. Masło utrzeć na puszystą masę, dodać twaróg i zmiksować. Dodawać cukier, dalej miksując (krótko). Wbijać jajka, po jednym, miksując po każdym dodaniu. Do masy serowej dodać przestudzoną kremówkę, likier kawowy, przesiane przez sitko kakao i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować - krótko, tylko do połączenia się składników. Masę wylać na ciasteczkowy spód. Piec przez godzinę w temperaturze 180ºC

Sernik pozostawić do lekkiego przestudzenia w uchylonym piekarniku. Potem wyjąć do temperatury pokojowej, wystudzić. W formie włożyć do lodówki na 12 godzin.

Można podawać oprószony cappuccino.