Pieczona cykoria

Na stronie jednego z hipermarketów dowiedziałam się, że cykoria niegdyś uważana była za roślinę magiczną i służyła do uprawiania czarnej magii. Rosnąca w ciemnościach, blada i krucha, wprawiała niejednego w strach. Uczucie to opisane zostało w sformułowaniu (do dziś zresztą używanego) „mieć cykorię”, czyli po prostu bać się. Kolejną ciekawostką związaną z cykorią jest fakt, że jest ona substytutem kawy. Jej długie korzenie po ususzeniu i zmieleniu, są wyśmienitym zamiennikiem kawy, a co więcej - bogatym w minerały i witaminy. Ja dziś nie będę bawić się w mielenie korzeni, zrobię jedynie małą przekąskę, ale myślę, że posmakuje Wam, nawet jeśli nie jesteście fanami gorzkiego smaku surowej cykorii.

Składniki:

• 2 cykorie
• 1 cebula czerwona
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

Cykorię obrać z zewnętrznych liści, umyć i przekroić wzdłuż na pół. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Cebulę obrać i pokroić w piórka, posypać nią cykorię. Całość skropić oliwą z oliwek, przyprawić. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 15 minut. Jeśli warzywa zaczną się przypalać, zmniejszyć temperaturę. Taką przekąskę można jeść samodzielnie lub jako dodatek do większego dania.

Mus (prawie) czekoladowy

Z czekoladą ze sklepu nie ma wiele wspólnego jeśli chodzi o skład, bo na pewno jest zdrowy (!). Zapewniam, że nie zje się go dużo, ale zaspokoi ochotę na coś słodkiego. Przy okazji dostarczy energii, która inaczej niż w przypadku typowych słodyczy, zostanie w nas na dłużej. Ach, i niech nie zmyli Was skład - mus naprawdę smakuje czekoladowo. :)

Składniki (na 4 niewielkie porcje):

• 1 nieduże awokado
• 2 banany
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 łyżka miodu
• garść orzechów włoskich lub innych

Awokado umyć, obrać, usunąć pestkę i pokroić. Banany obrać, odciąć końcówki i również pokroić. Owoce wrzucić do miski, zmiksować na gładką masę. Dodać kakao i miód, zmiksować albo wymieszać łyżką. Przełożyć do niewielkich pucharków, schłodzić. Przed podaniem ozdobić orzechami. Można dodać także jogurt naturalny, aby złagodzić smak. 

Placuszki owsiane z bananami i śliwkami suszonymi

Lekkie, słodkie, zdrowe i pożywne! Idealne na śniadanie. Czego chcieć więcej? :)

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych (nie błyskawicznych)
• 1 szklanka gorącej wody
• 3/4 szklanki mleka
• łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki ziaren słonecznika
• 2 łyżeczki sezamu
• 1 banan
• 2 suszone śliwki
• 1 jajko
• oliwa z oliwek*

Do podania:

• miód 
• sezam

*jeśli nie mamy do dyspozycji patelni nieprzywierającej

Do miski wsypać płatki owsiane i zalać wodą. Poczekać aż płatki wchłoną całą wodę, ok. 15 minut. Dodać cynamon, ziarna słonecznika i sezam, wymieszać. Banana rozgnieść, śliwki pokroić na małe kawałki, dodać razem z mlekiem do płatków owsianych. Wbić jajko, wymieszać. Kilka kropli oliwy rozgrzać na patelni. Powstałą masę układać łyżką w dowolne kształty i rozmiary, smażyć na małym ogniu do uzyskania brązowego koloru (po ok. 5 minut z jednej strony). Gotowe placuszki polać miodem i posypać sezamem.