Makaron z warzywami w curry

Dawno nie było żadnego przepisu, ale dziś w końcu znalazłam chwilkę, żeby ugotować coś dobrego. 

Składniki (4 porcje):

• 500 g pełnoziarnistego makaronu
• 1 brokuł
• 2 marchewki
• 1 por
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, cukier, zioła prowansalskie, curry
• oliwa z oliwek

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. 

Warzywa umyć. Brokuła podzielić na różyczki i wrzucić do gotującej się, osolonej wody na 15 minut. Po tym czasie odcedzić i odstawić. W międzyczasie pokroić białą część pora na talarki. Marchew pociąć na paski nożykiem do warzyw. 

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pora i marchewkę, smażyć ok. 2 minuty, dodać brokuły i rozgnieciony czosnek. Po 3 minutach zalać pomidorami. Przyprawić: pół łyżeczki soli i pieprzu, łyżeczka cukru, ziół prowansalskich i curry. 

Gotowy sos połączyć z makaronem.

Można podawać z kleksem śmietany.

Zupa pomidorowa z soczewicą

Soczewica we Włoszech nazywana jest mięsem ubogich - jest bardzo pożywna i tania. Zupa nadaje się na jeszcze nie najcieplejsze popołudnia, ponieważ jest gęsta i rozgrzewająca.

Składniki (na ok. 6 porcji):

• opakowanie soczewicy czerwonej
• 2 puszki całych pomidorów bez skórki lub kilogram świeżych
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, oregano, chili

Do podania:

• ser feta lub śmietana

Soczewicę moczyć w wodzie przez 6 godzin. Dokładnie wypłukać, przesypać do garnka i zalać wodą pół centymetra ponad poziom soczewicy, posolić. Gotować ok. 40 minut, Następnie, nie przerywając gotowania, dodać obraną cebulę w całości, rozgnieciony czosnek i pomidory. Jeżeli pomidory są świeże, należy obrać je (skórka będzie schodziła łatwiej, jeśli przed obraniem zaleje się je gorącą wodą) i pokroić w kostkę. Zostawić na niewielkim ogniu na 20 minut. By uniknąć przypalenia, zupę trzeba często mieszać. Doprawić do smaku. Podawać z kleksem śmietany lub z pokruszonym serem feta.

Bonus! Sałatka Gosi

Jest to przepis na pieczoną sałatkę mojej przyjaciółki Gosi (zdjęcie jej autorstwa), którą niezwykle cieszy ów przysmak i poprosiła mnie o jego publikację, z racji tego, że sama nie posiada bloga. Zgłodniałam na samą myśl o tej sałatce, dlatego dodaję przepis i od razu uciekam go wypróbować!

Składniki (1 porcja):

• 15 dag piersi z kurczaka
• pół czerwonej papryki
• pół zielonego ogórka
• pół cebuli
• 3 średniej wielkości pieczarki
• przyprawy: chili, zioła prowansalskie, sól, pieprz

Pierś z kurczaka marynować przez ok. 2-3 godziny w chili i ziołach prowansalskich. Warzywa umyć. Paprykę pokroić w słupki, ogórka i pieczarki w ok. 4 mm plastry (w czasie pieczenia wyparuje z nich woda i zmniejszą objętość), cebulę w piórka. Ułożyć je na blaszce przykrytej papierem do pieczenia, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut lub krócej, jeśli warzywa zaczną się przypalać. Pierś z kurczaka smażyć bez tłuszczu na teflonowej patelni (można na zwykłej, wtedy mięso wrzucić na ok. łyżkę rozgrzanej oliwy z oliwek). Kurczaka łączymy z warzywami. Można podać z sosem czosnkowym. 

Sos czosnkowy

• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki ziół prowansalskich
• sól, pieprz

Czosnek obrać i rozgnieść, połączyć z jogurtem. Dodać przyprawy, wymieszać. 

Wartość energetyczna na porcję 100 g bez sosu.

Pasta jajeczna z awokado

Dziś nie na słodko, ale równie smacznie. Dlaczego warto jeść awokado? Ma 35% więcej potasu niż banany, ma także właściwości przeciwzapalne. Dzięki wysokiej zawartości kwasu oleinowego, pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Zawiera błonnik, dostarcza również kwas foliowy, dzięki czemu obniża ryzyko wystąpienia chorób serca. Jest wiele więcej właściwości tego zielonego owocu przy niezwykłym, maślanym smaku. Pamiętajcie, że dojrzałe awokado ma wyczuwalny pod skórką miękki miąższ, a po rozkrojeniu konsystencję masła w temperaturze pokojowej.  (źródło)

Inspiracja

Składniki (na ok. 5 kanapek):

• 3 jajka
• 1 dojrzałe awokado
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 ząbka czosnku
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżeczka majonezu
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Jajka włożyć do ciepłej wody i gotować na półmiękko przez ok. 5 minut od momentu zagotowania. Po ugotowaniu zalać zimną wodą, odstawić do ostudzenia. Obrać i drobno pokroić, przełożyć do miski. Awokado umyć, obrać, rozkroić na pół. Usnąć pestkę i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i dodać do jajek. Czosnek zmiażdżyć, wymieszać z jajkami i awokado. Doprawić solą i pieprzem. Dodać majonez i oliwę, wymieszać. Dobrze zgnieść pastę widelcem do uzyskania odpowiedniej konsystencji.