Marchewkowe placuszki

Żeby dobrze zacząć dzień! :) 

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta imbiru
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• szklanka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka oleju
• 2 duże jajka, roztrzepane
• 2 szklanki starej na tarce ubitej marchewki (około 450 g)
• serek homogenizowany (do podania)

W dużej misce wymieszać mąkę, sól, proszek, przyprawy. W drugiej misce roztrzepać jajka z cukrem, jogurtem i olejem. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać startą marchew, wymieszać.

Placuszki smażyć na teflonowej patelni na minimalnej ilości oleju, z obu stron. Przewracać na drugą stronę, gdy powierzchnia placuszka pokryje się pęcherzykami.

Podawać z serkiem homogenizowanym.

Smacznego.

źródło: MW

Makaron z warzywami w curry

Dawno nie było żadnego przepisu, ale dziś w końcu znalazłam chwilkę, żeby ugotować coś dobrego. 

Składniki (4 porcje):

• 500 g pełnoziarnistego makaronu
• 1 brokuł
• 2 marchewki
• 1 por
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, cukier, zioła prowansalskie, curry
• oliwa z oliwek

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. 

Warzywa umyć. Brokuła podzielić na różyczki i wrzucić do gotującej się, osolonej wody na 15 minut. Po tym czasie odcedzić i odstawić. W międzyczasie pokroić białą część pora na talarki. Marchew pociąć na paski nożykiem do warzyw. 

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pora i marchewkę, smażyć ok. 2 minuty, dodać brokuły i rozgnieciony czosnek. Po 3 minutach zalać pomidorami. Przyprawić: pół łyżeczki soli i pieprzu, łyżeczka cukru, ziół prowansalskich i curry. 

Gotowy sos połączyć z makaronem.

Można podawać z kleksem śmietany.

Kanapka z serkiem wiejskim, rukolą i grillowaną cukinią

Na leniwe niedzielne śniadanie. :)

Składniki:

• pieczywo
• łyżka serka wiejskiego
• garść rukoli
• cukinia

Pieczywo można posmarować masłem, nałożyć serek wiejski, umytą i osuszoną rukolę oraz ugillowaną cukinię (umyć, obrać, pokroić w grube plastry i ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej, przyrumienić z obu stron). Można skropić oliwą i doprawić ulubionymi ziołami. 

Czekoladowe ciastko z gruszkami

Kolejny czekoladowy deser, tym razem mniej dietetyczny, ale na pewno smaczny, szczególnie na ciepło. Szybko, łatwo i smacznie - to, co lubię najbardziej!

Składniki (3-4 kokilki poj. 250 ml)

• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 70 g cukru
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka
• 2 gruszki
• 70 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać do miski. Cukier ubić z jajkami na puszystą masę, połączyć z sypkimi składnikami, dolać mleko, zmiksować. Gruszki umyć, obrać, pokroić i połączyć z resztą składników. Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej, ostudzić i dodać do ciasta, wymieszać. Ciasto wlać do kokilek. Piec w temperaturze 170 stopni przez ok. 40 minut. Ciasto najlepiej podawać ciepłe, nie gorące.

Pieczone pączki

Spóźniony tłustoczwartkowy przepis, ale z racji jego light wersji, polecam nie tylko od święta i nie tylko z czekoladą. :)

Składniki (ok. 25 pączków):

• 1 i 1/3 szklanki letniego mleka
• 1 paczka drożdży suchych (7 g) lub 14 g drożdży świeżych
• 2 łyżki roztopionego masła
• 2/3 szklanki cukru
• 2 jajka
• 5 szklanek mąki pszennej (można część zastąpić np. mąką pszenną razową)
• 1 łyżeczka soli

Mąkę przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjać, krótko wyrobić, rozwałkować na grubość około 0,7 mm. Szklanką wycinać koła, kieliszkiem można wycinać dziurki, by powstał kształt oponek. Układać na blaszce na papierze do pieczeni.. Przykryć, pozostawić do napuszenia na 45 minut w ciepłym miejscu.

Piec w temperaturze 180ºC około 8 - 10 minut, pączki nie powinny się mocno zarumienić.

Dekoracja:

• tabliczka gorzkiej czekolady
• tabliczka białej czekolady
• cukrowe posypki, wiórki kokosowe, płatki migdałów

Czekolady rozpuścić razem w kąpieli wodnej, wymieszać. Ostudzone pączki maczać w czekoladzie, odkładać na talerze, posypywać dekoracjami według uznania.

Różowy lukier:

• 10 dag cukru pudru
• łyżka ciepłej wody
• 50 ml syropu cukrowego malinowego

Cukier i wodę szybko wymieszać, dodać syrop. Maczać pączki, odłożyć w zimne miejsce na co najmniej 10 godzin, aby lukier stwardniał.

Pączki smakują raczej jak słodkie bułeczki drożdżowe, dlatego polecam modyfikować przepis według uznania i korzystać z niego, kiedy mamy ochotę na słodką bułkę. 

Pizza z rukolą, szynką parmeńską i oliwkami

Po prostu pyszne! :)

Składniki (na dwie pizze 25 cm):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 5 dag świeżych drożdży
• szklanka letniej wody
• 3 łyżki oliwy
• szczypta soli i cukru

Sos:

• 250 g przecieru pomidorowego
• oregano, sól, pieprz

Wszystkie składniki połączyć.

Dodatki:

• 100 g świeżej rukoli
• 8 plasterków szynki parmeńskiej
• 2 garści czarnych oliwek

Do mąki skruszyć drożdże, dodać sól i cukier, wlać wodę. Zagnieść, w trakcie dodać oliwę. Z ciasta uformować kulę, podzielić na pół. Ciasto nie wymaga wyrastania, dlatego od razu można zacząć rozwałkowywać okrągłe placki. Na cieście rozsmarować wcześniej przygotowany sos, posypać dodatkami według uznania. Piec ok. 12-15 minut w 220 stopniach. Można podawać z oliwą z oliwek.

Zupa pomidorowa z soczewicą

Soczewica we Włoszech nazywana jest mięsem ubogich - jest bardzo pożywna i tania. Zupa nadaje się na jeszcze nie najcieplejsze popołudnia, ponieważ jest gęsta i rozgrzewająca.

Składniki (na ok. 6 porcji):

• opakowanie soczewicy czerwonej
• 2 puszki całych pomidorów bez skórki lub kilogram świeżych
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, oregano, chili

Do podania:

• ser feta lub śmietana

Soczewicę moczyć w wodzie przez 6 godzin. Dokładnie wypłukać, przesypać do garnka i zalać wodą pół centymetra ponad poziom soczewicy, posolić. Gotować ok. 40 minut, Następnie, nie przerywając gotowania, dodać obraną cebulę w całości, rozgnieciony czosnek i pomidory. Jeżeli pomidory są świeże, należy obrać je (skórka będzie schodziła łatwiej, jeśli przed obraniem zaleje się je gorącą wodą) i pokroić w kostkę. Zostawić na niewielkim ogniu na 20 minut. By uniknąć przypalenia, zupę trzeba często mieszać. Doprawić do smaku. Podawać z kleksem śmietany lub z pokruszonym serem feta.